Niedobór selenu

Niedobór selenu może w dłuższej perspektywie prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych. Istnieje wiele niezbędnych substancji, których organizm ludzki potrzebuje, ale których nie jest w stanie sam wytworzyć, np. pierwiastek śladowy selen. Selen jest ważny dla ochrony komórek, produkcji hormonów tarczycy i płodności. Ryzyko niedoboru selenu jest ogólnie zwiększone, ponieważ gleby w Europie Środkowej są bardzo ubogie w selen.

Selen przyczynia się do wielu ważnych funkcji i działań w różnych częściach organizmu i może być spożywany w postaci pokarmów pochodzenia zwierzęcego lub suplementów diety. Niedobór selenu, jak już wspomniano, może mieć negatywny wpływ na zdrowie i układ odpornościowy. W tym artykule wyjaśniamy, jakie znaczenie ma selen i jak uniknąć jego niedoboru.

Co to jest selen?

W naszym nowym przewodniku wyjaśniamy, dlaczego organizm potrzebuje selenu, kiedy i dla kogo może on być szkodliwy oraz jak przyjmować selen. Przedstawiamy również przegląd najważniejszych źródeł selenu oraz sposoby rozpoznawania niedoboru selenu na podstawie specyficznych objawów.

Ważne fakty w skrócie

• Selen odgrywa ważną rolę w organizmie człowieka, np. w procesie płodności, produkcji hormonów tarczycy i obrony immunologicznej. Niedobór selenu jest więc szkodliwy dla organizmu.
• Niedobór selenu może wystąpić zwłaszcza u wegetarian lub wegan oraz u osób, które nie mogą wchłaniać selenu.
• Główną przyczyną niedoboru selenu są ubogie w ten pierwiastek gleby w Europie Środkowej. Istnieją jednak sposoby na zwiększenie spożycia selenu do wystarczającego poziomu poprzez żywność pochodzenia zwierzęcego lub suplementy diety.

W jakiej postaci należy przyjmować selen?

Selen jest obecny w wielu produktach naturalnych, ale w różnych i często niewystarczających ilościach. Jak wynika z analizy danych z różnych krajów europejskich, gleby Europy Środkowej są ubogie w selen. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) stwierdził, że u około 80 procent dorosłych poziom selenu był o 20-50 procent niższy od zalecanego.

Według raportu, tylko 70 procent zapotrzebowania na selen jest zaspokajane przez naturalną żywność, a pozostałe 30 procent jest często ignorowane, co w dłuższej perspektywie może prowadzić do niedoboru selenu, lub dostarczane przez suplementy diety.

Ponieważ produkty naturalne nie są wystarczające, dobrym rozwiązaniem jest stosowanie suplementów diety w celu pokrycia dziennego zapotrzebowania na selen, a tym samym zmniejszenia ewentualnego niedoboru selenu. Można również przyjmować suplementy, ale należy zwracać uwagę na ich dawkowanie, w przeciwnym razie mogą być szkodliwe.

Jak należy się odżywiać, aby uniknąć niedoboru selenu?

Na szczęście większość zapotrzebowania na selen można zaspokoić w sposób naturalny. Ponieważ pasza dla zwierząt w Polsce zawiera selen, najbogatsza w selen jest żywność pochodzenia zwierzęcego. Jednak rośliny strączkowe, orzechy i grzyby również zawierają selen. Jednak ich treść jest bardzo zróżnicowana. Można zapobiec niedoborowi selenu, spożywając częściej następujące produkty (mg na 100 g):

• Mąka razowa: 1 mikrogram
• Ciecierzyca: 9 mikrogramów
• Ryż brązowy: 10 mikrogramów
• Soczewica: 10 mikrogramów
• Wieprzowina: 12 mikrogramów
• Soja: 19 mikrogramów
• Wątroba cielęca 22 mikrogramy
• Makrela 39 mikrogramów
• Nerka cielęca 40 mikrogramów (40 mikrogramów)
• Śledź 43 mikrogramy
• Wątroba wieprzowa 56 mikrogramów
• Tuńczyk 82 mikrogramy
• Orzech brazylijski 103 mikrogramy
• Grzyby Porcini 187 mikrogramów
• Nerka wieprzowa 206 mikrogramów

Zrównoważona dieta jest zazwyczaj wystarczająca do osiągnięcia zalecanego poziomu selenu w organizmie. Suplementy są jednak dobrym rozwiązaniem dla wegan i wegetarian, którzy muszą uzupełnić niedobór selenu, a także dla osób z chorobami, w przypadku których spożycie selenu jest zaburzone.

Zalety i wady żywności zawierającej selen

Aby uniknąć niedoboru selenu, zaleca się jego zrównoważone spożycie w diecie. Jednak oprócz wielu zalet pokarmy pochodzenia zwierzęcego mają też pewne wady:

Zalety

• Przedawkowanie nie jest możliwe
• Zrównoważona dieta jest zazwyczaj wystarczająca do pokrycia zapotrzebowania na selen
• Zwiększa poziom innych witamin w organizmie

Wady

• Stosunkowo drogie
• Może być nie do przyjęcia dla wielu osób
• Powoduje wzrost poziomu cholesterolu

Dieta bogata w pokarmy zwierzęce jest bardzo ważna dla zaopatrzenia w selen, ale dla osób chorych, wegetarian i wegan nie jest to możliwe. W takich przypadkach, po konsultacji z lekarzem, zalecamy uzupełnianie ewentualnego niedoboru selenu za pomocą suplementów diety.

Jakie suplementy selenu są dostępne w celu uzupełnienia niedoboru selenu?

Ponieważ produkty naturalne nie mogą w wystarczającym stopniu pokryć zapotrzebowania na selen, można stosować suplementy diety w celu wyrównania zapotrzebowania lub już istniejącego niedoboru selenu. Poniżej przedstawiono związki selenu, które są dopuszczone do stosowania jako suplementy diety zgodnie z Załącznikiem II Dyrektywy UE 2002/46/WE (wersja z 05.07.2017):

• Drożdże wzbogacone w selen
• Wodoroselenin sodu
• L-selenometionina
• Selenin sodu
• Selenian sodu
• Kwas selenowy

Należy wspomnieć o różnicy między preparatami z selenem związanym organicznie a tymi z selenem związanym nieorganicznie. L-selenometionina i drożdże wzbogacone w selen są organicznie związanymi związkami selenu, natomiast kwas selenowy, selenian sodu, hydrogenerelenit sodu i selenin sodu są związkami nieorganicznymi. Oba rodzaje pomagają w walce z niedoborem selenu, ale są inaczej przyswajane przez organizm.

Wchłanianie i wykorzystanie organicznych i nieorganicznych związków selenu jest inne. Organiczne związki selenu są wchłaniane w 80-100%, a nieorganiczne w 50-60%. Większość suplementów diety zawiera selen związany organicznie, natomiast preparaty z selenem związanym nieorganicznie są zwykle dostępne w aptekach jako leki.

Zalety i wady suplementów diety stosowanych w leczeniu niedoboru selenu

Suplementy są dobrym rozwiązaniem w przypadku nietolerancji pokarmów pochodzenia zwierzęcego lub stosowania diety wegetariańskiej czy wegańskiej, a także w celu uzupełnienia niedoborów selenu.

Zalety

• Dostępne wszędzie
• Dostępne w różnych formach
• Zapewnia dodatkowe zbilansowanie poziomu selenu
• Dobry wybór dla wegetarian, wegan i osób z problemami zdrowotnymi w celu uzupełnienia niedoborów selenu

Wady

• Może powodować reakcje alergiczne
• Może spowodować przedawkowanie
• Należy stosować wyłącznie za zgodą lekarza.

W każdym razie suplementy powinny być przyjmowane wyłącznie po konsultacji z lekarzem. Można również stosować suplementy, aby zapewnić organizmowi wystarczającą ilość selenu i zapobiec jego niedoborom.

Dlaczego organizm potrzebuje selenu?

Selen jest niezbędnym pierwiastkiem śladowym dla człowieka i jest znany jako ważny dla układu odpornościowego, płodności i tarczycy. Jednak ludzki metabolizm nie jest w stanie sam wytwarzać selenu, dlatego musi on być dostarczany w odpowiednich ilościach w codziennej diecie. Selen jest metalem półszlachetnym i występuje w przyrodzie w różnych związkach organicznych i nieorganicznych.

Selen odgrywa ważną rolę w organizmie i ma bardzo korzystne działanie, dlatego osoby z jego niedoborem znajdują się w bardzo niekorzystnej sytuacji. W kolejnych rozdziałach wyjaśniono istotne działanie selenu oraz to, dlaczego za wszelką cenę należy unikać jego niedoboru.

• Działanie selenu
• Produkcja hormonów tarczycy
• Wsparcie w leczeniu raka
• Przeciwutleniacz dla układu odpornościowego
• Produkcja spermy
• Wsparcie w leczeniu raka

Niektóre badania sugerują, że selen może być skuteczny w zwalczaniu rozwoju nowotworów, oprócz innych korzystnych właściwości, dlatego niedobór selenu u pacjentów z nowotworami wymaga szczególnej uwagi. Na przykład jedno z badań sugeruje, że selen może zmniejszać etapy rozwoju prekursorów nowotworów, a tym samym hamować ich wzrost.

Ponadto selen hamuje proliferację komórek nowotworowych i aktywuje naturalne komórki zabójcze, które zapewniają niszczenie komórek nowotworowych. Ponadto selen ma wpływ na naprawę DNA. W najnowszym artykule badacze analizują interakcję selenu i cynku w procesie naprawy DNA, który jest ważnym procesem w walce z rakiem.

Suplementy selenu mogą wchodzić w interakcje z cynkiem i powodować zmiany w metabolizmie cynku, które wpływają na stabilność DNA i jego zdolność do samonaprawy. Dlatego ważne jest, aby monitorować równowagę między tymi dwoma pierwiastkami śladowymi. Najnowsze badania potwierdzają tezę, że suplementacja selenem jest skuteczna w zapobieganiu nowotworom, co jest kolejnym argumentem przemawiającym za tym, aby obecnie za wszelką cenę unikać niedoboru selenu.

Selen może mieć również pozytywny wpływ na zwalczanie hiperlipidemii. Hiperlipidemia oznacza nieprawidłowo wysokie stężenie różnych tłuszczów, pochodnych tłuszczów i lipoprotein we krwi. Może być spowodowana dziedziczeniem genetycznym, ale także otyłością i cukrzycą.

Badania wykazały również, że selen może przeciwdziałać peroksydacji lipidów, ponieważ u pacjentów z hipercholesterolemią stwierdzono ujemną korelację między poziomem selenu a stężeniem dialdehydu malonowego (MDA), znanego szkodliwego nadtlenku lipidów. Selen może więc również pomagać w zwalczaniu hiperlipidemii, dlatego w takich przypadkach należy również unikać jego niedoboru.

Spermatogeneza

Selen ma również istotny wpływ na płodność mężczyzn i przyczynia się do prawidłowego tworzenia plemników. Zostało to naukowo udowodnione w badaniach. W jednym z dużych badań jedna grupa mężczyzn z problemami z płodnością otrzymywała suplement selenu, a inna grupa – suplement witamin z grupy B.

W grupie stosującej wyłącznie selen ruchliwość plemników wzrosła u niektórych mężczyzn, co zwiększyło płodność. Niedobór selenu może więc mieć negatywny wpływ na płodność i utrudniać poczęcie dziecka.

Produkcja hormonów tarczycy

Badania wykazały, że selen jest niezbędny dla funkcjonowania tarczycy i odgrywa ważną rolę w syntezie i metabolizmie hormonów tarczycy. W jednym z badań analizowano wpływ suplementacji selenem u pacjentów z chorobami tarczycy. Jedna grupa pacjentów otrzymywała suplementy selenu, a druga grupa placebo.

Suplementy selenu okazały się skuteczne w zapobieganiu postępowi choroby tarczycy u pacjentów. Dlatego osoby z niedoborem selenu mogą być bardziej podatne na choroby tarczycy.

Antyoksydanty w układzie odpornościowym

Selen jest niezbędnym pierwiastkiem śladowym w organizmie, który pełni bardzo ważne funkcje. W szczególności selen działa jako przeciwutleniacz w układzie odpornościowym przeciwko agresywnym substancjom. Peroksydaza glutationowa w genomie człowieka jest najlepiej poznanym genem, który koduje białka selenowe i w ten sposób zapewnia wystarczającą podaż selenu w przypadku zwiększonego stresu oksydacyjnego, tj. zatrzymania substancji agresywnych w organizmie człowieka.

W przypadku ostrego niedoboru selenu substancje agresywne nie mogą być dłużej zatrzymywane, a organizm ponosi długotrwałe konsekwencje. Substancje agresywne nazywane są “wolnymi rodnikami”, które działają na nasz organizm z zewnątrz.

Spaliny, smog, ozon i dym tytoniowy to przykłady “wolnych” rodników, których szkodliwy wpływ na komórki ludzkie jest ograniczany przez selen. Selen odgrywa również ważną rolę w obronie komórkowej, dlatego też za wszelką cenę należy unikać jego niedoboru.

Co się dzieje w przypadku niedoboru selenu?

Niedobór selenu może powodować szereg objawów w organizmie człowieka. Może to być spowodowane niewystarczającym spożyciem lub złym wchłanianiem selenu.

Niedobór selenu może być szeroko rozpowszechniony w całym organizmie, dlatego objawy zwykle nie są oczywiste. Jednak niedobór selenu można podejrzewać, jeśli wystąpią następujące objawy:

• Zmiany w wyglądzie włosów i paznokci
• Zaburzenia prawidłowej czynności wątroby
• Niepłodność (męska)
• Sucha, blada skóra
• Problemy ze stawami
• Osłabienie mięśni
• Wysokie ciśnienie krwi
• Wypadanie włosów
• Zmęczenie

Niektóre grupy osób mają zwiększone zapotrzebowanie na selen, np. kobiety w ciąży i osoby o słabym układzie odpornościowym, które są bardziej podatne na choroby nerek, wątroby, tarczycy i inne choroby zapalne. Wegetarianie i weganie powinni również zapewnić odpowiednie spożycie selenu poprzez suplementy, aby uniknąć jego niedoboru, ponieważ większość selenu znajduje się w pokarmach pochodzenia zwierzęcego.

Jakie inne przyczyny mogą prowadzić do niedoboru selenu?

Inną przyczyną niedoboru selenu może być łączenie selenu z lekami lub innymi substancjami, co może prowadzić do upośledzenia wchłaniania selenu. Gdy selen jest przyjmowany w połączeniu z innymi minerałami, mogą wystąpić interakcje lub działania niepożądane. Dlatego należy pamiętać o kilku ważnych kwestiach:

Interakcje z innymi lekami

Niestety, przyjmowanie selenu w połączeniu z innymi lekami może również prowadzić do negatywnych interakcji. Lek przeciwnowotworowy, cisplatyna, może obniżać poziom selenu, co oznacza, że pacjenci z chorobą nowotworową często muszą przyjmować więcej selenu niż wynosi ich dzienna dawka. Leki stosowane w leczeniu odwodnienia mogą również obniżać poziom selenu, ponieważ są one wydalane przez nerki.

Leki stosowane w leczeniu zaburzeń psychicznych również upośledzają wchłanianie selenu, a zatem mogą również prowadzić do jego niedoboru. Dlatego zaleca się regularne sprawdzanie poziomu selenu podczas przyjmowania leków lub witamin oraz konsultację z lekarzem w celu zminimalizowania możliwych interakcji i zapewnienia wystarczającego spożycia selenu w każdych okolicznościach.

Interakcje z witaminami

Witamina C powinna być przyjmowana w połączeniu z selenem w bardzo małych dawkach, w przeciwnym razie może blokować działanie selenu. Witamina C powinna być zatem przyjmowana w bardzo małych dawkach. Chociaż witamina C może hamować działanie selenu w dużych ilościach, witamina B6 jest składnikiem selenu.

Witamina B6 bierze udział w przemianie selenometioniny w selenocysteinę, dlatego niedobór witaminy B6 może również prowadzić do niedoboru selenu. Działanie selenu można dodatkowo wzmocnić, gdy jest on połączony z witaminą E. Dlatego te dwie substancje są często stosowane razem w celu uzupełnienia niedoboru selenu, ale należy to skonsultować z lekarzem.

Jakie jest dzienne zapotrzebowanie na selen, aby uniknąć jego niedoboru?

Towarzystwo Żywieniowe podało wartości referencyjne dziennego spożycia selenu dla różnych grup osób i w różnym wieku (µg/dzień):

• Kobiety karmiące piersią: 75
• 15-65 lat i starsi: 60-70 lat
• 13-15 lat: 60
• 10-13 lat: 45
• 7-10 lat: 30
• 0-7 lat: 10-20

Młodzież i dorośli powinni spożywać taką samą ilość selenu dziennie, aby uniknąć niedoboru selenu. Kobiety w ciąży mają większe zapotrzebowanie na ten składnik, ale nie powinny go przekraczać. Wartości referencyjne dla optymalnego spożycia jeszcze nie istnieją i mają jedynie charakter szacunkowy.

Na co należy zwrócić uwagę podczas przyjmowania selenu?

Selen był błędnie uważany za toksyczny pierwiastek śladowy, dlatego też problem jego niedoboru był przez długi czas ignorowany. Selen jest niewątpliwie niezbędny do utrzymania wielu procesów ustrojowych, ale istnieje odpowiednia ilość selenu dla człowieka, której nie należy przekraczać. Maksymalna dopuszczalna ilość selenu wynosi 300 gramów dziennie.

Ponieważ osoby mieszkające na obszarach o glebach ubogich w selen częściej przyjmują suplementy, ponieważ chcą uniknąć niedoboru selenu, ryzyko przedawkowania może wystąpić szybciej i być równie niebezpieczne jak niedobór selenu. Jeśli w organizmie jest zbyt dużo selenu, mogą wystąpić następujące objawy:

• Problemy neurologiczne
• Oddech czosnkowy
• Zmiany skórne
• Ból stawów
• Senność
• Zmęczenie
• Biegunka
• Nudności

Większość suplementów zawiera zwykle 200 mikrogramów na dzień, więc przedawkowanie jest mało prawdopodobne, jeśli są one stosowane zgodnie z zaleceniami. Przedawkowanie może być równie szkodliwe jak niedobór selenu, dlatego należy unikać zbyt dużych dawek.

Nie należy przekraczać dawki dobowej, chyba że zaleci to lekarz. Dlatego zaleca się sprawdzenie informacji producenta na temat ilości zawartych w preparatach i określenie zawartości selenu przed pierwszym użyciem.

Analiza

Niedobór selenu może mieć poważne konsekwencje, ponieważ selen jest niezbędnym pierwiastkiem śladowym dla naszego organizmu. Chociaż gleba w wielu krajach europejskich jest uboga w selen, produkty pochodzenia zwierzęcego, orzechy i grzyby zawierają selen i mogą pokryć dzienne zapotrzebowanie na ten pierwiastek oraz zapobiec jego niedoborom.

Jeśli jesteś wegetarianinem lub weganinem, możesz przyjmować suplementy, aby to zrekompensować, ale zaleca się wcześniejszą konsultację z lekarzem. Przyjmując suplementy diety, należy przestrzegać zalecanej dawki dziennej, aby uniknąć przedawkowania selenu, które jest równie szkodliwe jak jego niedobór.

Należy również uważać na przyjmowanie leków i innych witamin, które mogą przyczynić się do niedoboru selenu, jeśli pacjent nie został o tym wcześniej poinformowany. Dlatego zawsze należy skonsultować się z lekarzem. W przeciwnym razie należy codziennie przyjmować pokarmy bogate w selen lub substytuty selenu, aby uchronić organizm przed niedoborem selenu.